Μανιτάρι πάγου (Tremella fuciformis)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Τραμελλομύκητες (Tremellomycetes)
- Υποκατηγορία: Tremellomycetidae
- Παραγγελία: Tremelales
- Οικογένεια: Tremellaceae
- Γένος: Tremella
- Θέα: Tremella fuciformis (μανιτάρι πάγου)
- Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:
- Ρίγος fucus
- Μανιτάρι χιονιού
- Ασημένιο μανιτάρι
- Μανιτάρι μέδουσας
Συνώνυμα:
Nakaiomyces nipponicus
Ακτινοειδές ρίγος
- Λευκό που τρέμει
- Τρέμελα fucus
- Μανιτάρι πάγου
- Μανιτάρι χιονιού
- Ασημένιο μανιτάρι
- Ασημένιο αυτί
- Αυτί χιονιού
- Μανιτάρι μέδουσας
Όπως πολλά ρίγη, το ρίγος fucus έχει έναν ειδικό κύκλο ζωής που είναι συνυφασμένος με τον κύκλο ζωής ενός άλλου μύκητα. Στην περίπτωση αυτή, Ascomycete, γένος Hypoxylon. Δεν είναι σαφές εάν η λευκή φαρέτρα είναι πράγματι ένα παράσιτο στο Hypoxilon ή εάν υπάρχει πολύπλοκη συμβίωση ή αμοιβαιότητα.
Περιγραφή
Οικολογία: Ενδεχομένως παρασιτισμός στο μυκήλιο του Hypoxylon archeri και σε στενά συγγενικά είδη - ή δυνητικά σαπρόφυτο σε νεκρό φυλλοβόλο ξύλο και συμμετοχή σε ακαθόριστη συμβίωση με την υποξιλόνη (οι μύκητες μπορούν, για παράδειγμα, να αποσυνθέσουν εκείνα τα συστατικά του ξύλου που δεν μπορούν να αφομοιωθούν από άλλο μύκητα). Αναπτύσσονται μεμονωμένα ή δίπλα σε υποξύλωνα σε είδη φυλλοβόλων δέντρων. Σώματα καρπών σχηματίζονται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, κυρίως σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές.
Στο έδαφος της Ρωσίας, το μανιτάρι εμφανίζεται μόνο στο Primorye.
Καρποφόρο σώμα: Ζελατινώδες αλλά αρκετά σφιχτό. Αποτελούμενο από χαριτωμένα πέταλα, ορισμένες πηγές περιγράφουν το σχήμα του μανιταριού σαν να μοιάζει με λουλούδι χρυσάνθεμου. Σχεδόν διαφανές, υπόλευκο, έως 7-8 cm σε διάμετρο και 4 cm σε ύψος. Η επιφάνεια είναι λεία και γυαλιστερή.
Σκόνη σπορίων: Λευκό.
Μικροσκοπικά χαρακτηριστικά: Σπόρια 7-14 x 5-8,5 μ, ωοειδή, λεία. Τα βασίδια είναι τετρασπορώδη, στην ωριμότητα γίνονται σταυροειδή, 11-15,5 x 8-13,5 μικρά, με στέριγματα έως 50 x 3 μικρά. Οι πόρπες υπάρχουν..
Εδωδιμότητα
Το μανιτάρι είναι βρώσιμο, συνιστάται το προκαταρκτικό βράσιμο για 5-7 λεπτά ή το μαγείρεμα στον ατμό για 7-10 λεπτά, γεγονός που δίνει αύξηση του όγκου κατά περίπου 4 φορές.
Παρόμοιοι τύποι και διαφορές από αυτά
Πορτοκαλί τρέμουλο, βρώσιμο. Σε βροχερό καιρό, αποχρωματίζεται και στη συνέχεια μπορεί να συγχέεται με ένα λευκό που τρέμει.
Εγκεφαλικό τρέμουλο, μη βρώσιμο. Το σώμα του καρπού είναι ζελατινώδες, θαμπό, απαλό ροζ ή κιτρινοροζ χρώμα. Εξωτερικά, αυτό το μανιτάρι είναι παρόμοιο με τον ανθρώπινο εγκέφαλο. Τα ρίγη του εγκεφάλου αναπτύσσονται στα κλαδιά των κωνοφόρων, κυρίως των πεύκων, και αυτή η σημαντική διαφορά δεν θα το επιτρέψει να συγχέεται με το τρεμάμενο λευκό, που προτιμά τα φυλλοβόλα δέντρα.
Άλλες πληροφορίες για το μανιτάρι
Το είδος Tremella fuciformis (μανιτάρι πάγου) περιγράφηκε για πρώτη φορά από τον Βρετανό βοτανολόγο Miles Berkeley το 1856. Ο Ιάπωνας βιολόγος Yosio Kobayasi περιέγραψε έναν παρόμοιο μύκητα, τον Nakaiomyces nipponicus, ο οποίος είχε σκούρες αναπτύξεις στο καρποφόρο σώμα. Ωστόσο, αργότερα ανακάλυψαν ότι αυτές οι αναπτύξεις ήταν ασκομίτες που παρασιτούν στο Tremella fuciformis.
Υπάρχουν πληροφορίες ότι η πρώτη αναφορά της τρέμελας ήταν στην κινεζική πραγματεία του γιατρού της αυλής "Σχετικά με τη χρήση μανιταριού πάγου για να κάνει το λεπτό δέρμα των Κινέζων αριστοκρατών λευκότητα και ματ".
Το μανιτάρι καλλιεργείται εδώ και πολύ καιρό στην Κίνα και τα τελευταία 100 χρόνια - σε βιομηχανική κλίμακα. Χρησιμοποιείται στα τρόφιμα, σε διάφορα πιάτα, από τάπας, σαλάτες, σούπες μέχρι επιδόρπια, ποτά και παγωτά. Το γεγονός είναι ότι ο ίδιος ο πολτός του λευκού ρίγους είναι άγευστος και δέχεται τέλεια τη γεύση των μπαχαρικών ή των φρούτων.
Στη Ρωσία και την Ουκρανία (και, ενδεχομένως, στις χώρες της Δυτικής Ευρώπης) πωλείται ενεργά ως μία από τις "κορεάτικες" σαλάτες που ονομάζεται "μανιτάρι της θάλασσας" ή "χτένια".
Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική χρησιμοποιεί το μανιτάρι για πάνω από 400 χρόνια. Η ιαπωνική ιατρική χρησιμοποιεί κατοχυρωμένα φάρμακα με βάση το λευκό ρίγος. Ολόκληροι τόμοι έχουν γραφτεί για τις θεραπευτικές ιδιότητες του τρόμου fucus. Το μανιτάρι πωλείται (στη Ρωσία) σε βάζα ως φάρμακο για μια τεράστια λίστα ασθενειών. Αλλά επειδή το θέμα του WikiMushroom εξακολουθεί να είναι μανιτάρι, και όχι παραϊατρικό, σε αυτό το άρθρο θα περιοριστούμε μόνο στο να υποδείξουμε ότι το μανιτάρι θεωρείται φαρμακευτικό.
